Bodega Pura Viña

Einzigartige Lagen, um den frischesten und elegantesten Monastrell der Welt zu kreieren. Derzeit bewirtschaften wir 8 ha Weinberge und erwerben Parzellen in strategischen Gebieten, um einen Weinbau nach unseren Vorstellungen zu entwickeln und unsere Weine durch die unterschiedlichen Ausrichtungen, das Klima und die Böden der Täler zu interpretieren. Diese Täler liegen in einer Höhenlage, die sie zweifellos zu einer der privilegiertesten Umgebungen macht.

Unsere gesamte Herstellung erfolgt von Hand mit sehr niedrigen Erträgen zwischen 52 % und 56 % der Traube. Ohne Hefezusatz lassen wir die einheimischen Hefen während der etwa zehntägigen Mazeration und der Spindelpressung wirken. Verwendung von gebrauchten Fässern, um die Weine mit ihrer Hefe zu vermählen, ohne sie viel umzuziehen; Klärung mit Eiweiß und leichte Filtration, nur um die grobe Schwebestoffe zu entfernen. Biologischer Säureabbau ohne Zwang mit Abschluss im Frühjahr.