Cave Pura Viña Negocio especializado

Des environnements privilégiés pour créer le Monastrell le plus frais et le plus élégant au monde. Actuellement, nous travaillons sur 8 zones de vignobles, en acquérant des parcelles dans des zones stratégiques afin de développer une viticulture conforme à nos idées et d'interpréter les vins à travers les différences d'exposition, de climat et de sol de leurs vallées. Ces vallées se situent à une altitude qui offre sans aucun doute l'un des cadres les plus privilégiés.

Toute notre élaboration est réalisée à la main avec des rendements très faibles, entre 52 % et 56 % de la grappe. Sans ensemencement de levures, laissant agir les levures indigènes pendant une dizaine de jours de macération et de pressage à vis. Utilisation de fûts de plusieurs usages pour assembler les vins avec leurs lies sans trop de soutirage, clarification au blanc d’œuf et légère filtration très légère juste pour enlever les lies grossières en suspension. Fermentation malolactique sans forcer avec une fin au printemps.