Cave Monastrell

Dans l'incomparable vallée d'Aceniche, à plus de 800 mètres d'altitude, au confluent des municipalités de Bullas, Cehegín et Mula, se trouvent les installations modernes du domaine viticole construit avec une conception intelligente pour un usage optimal de la lumière solaire. Des vignobles en propriété, de l'enthousiasme et un projet solide bien conçu sont les fondations de ce domaine qui vinifie sa première vendange en 2005. Le domaine MONASTRELL naît comme projet personnel du couple formé par Alfonso et Mavi, originaires de Bullas et héritiers d'une longue tradition familiale agricole, où l'amour de la terre s'est transformé en passion et plaisir pour l'élaboration de produits bien faits. L'œnologue José Jiménez rejoint l'équipe de travail et, peu à peu, a développé un style d'élaboration vinicole qui optimise l'exquise production de rouges du cépage monastrell, l'un des cépages les mieux adaptés à cet environnement naturel singulier. Dès le premier instant, les raisins ont été produits selon les directives et la philosophie de l'agriculture biologique. Depuis la récolte 2011, tant la production viticole que les vins du domaine MONASTRELL sont protégés et certifiés en plus par le Conseil de l'agriculture biologique. Ses vins rouges sont le résultat d'un long processus de vinification soigné qui commence chaque année dans la vigne et, après être passé par le verre, finit par faire plaisir au consommateur.