Cave Hydria

Hydria est un domaine viticole familial qui a démarré son activité en 2012, à la recherche d’un terroir de caractère, dans un environnement favorable à l’élaboration de vins de qualité, avec une identité propre. En 2013, ils ont trouvé le domaine « La Hoya de los Hermanos », situé sur le versant nord de la Sierra de Lavia, à 850 m d’altitude, un domaine abandonné depuis 6 ans. Ils ont décidé de le remettre en état et, au bout de deux ans, il est devenu ce qui fait aujourd’hui leur signature. La plupart de leurs ceps ont environ 50 ans et sont de la variété Monastrell. Ils cultivent aussi d’autres cépages comme la Syrah, le Garnacha, le Tempranillo et le Macabeo. Les vignes, entourées de montagnes et de végétation, bénéficient d’un microclimat particulier, idéal pour la culture d’une vigne de qualité, qui apporte une belle acidité et de la structure au raisin. Ils élaborent différents types de vins : des vins sans élevage en bois ou avec un passage minimal, comme « 7 sostenidos » ; des mono-cépages de Monastrell, Syrah ou Garnacha ; des vins avec un long passage en barrique, comme « 12 compases » ; des assemblages de Monastrell et de Tempranillo, comme « 88 teclas » et « 1000 acordes » ; des mono-cépages de Monastrell et des vins blancs comme « 4 cuerdas », sans passage en barrique, avec passage en barrique et sous voile flor. Ils proposent des visites du vignoble, de la cave et des dégustations. Ils disposent également de deux salons d’une capacité de 90 personnes, où ils organisent tous types d’événements, y compris avec service traiteur.